visite gastronomique de Lucques

A propos 

Cette visite gastronomique de Lucques se propose de vous faire découvrir les gourmandises du coin, ses spécialités. Les ingrédients de haute qualité sont une partie essentielle de la tradition culinaire toscane, encore aujourd’hui. Cette cuisine est faite de plats « pauvres » et simple. Il suffit de goûter une tranche de pain toscan, si possible grillée au feu de bois, avec quelques goute d’’huile d’olive extra vierge et une gousse d’aille frottée sur le pain grillé pour apprécier la simplicité et la fragrance de cette cuisine. Naturellement c’est l’exemple le plus facile à faire.

Parcours

Lors de cette visite gastronomique de Lucques, on parlera de châtaigne et de castagnaccio (un gâteau fait avec de la farine de châtaigne de la Garfagnane), on parlera aussi de la soupe de froment (soup d’épeautre) plat typique en Garfagnane ainsi que du jambon de Bazzone et du pain de pomme de terre toujours de la Garfagnane. Nous terminerons notre visite sur une des plus belles places de Lucques en dégustant le gâteau buccellato.

En plus

L’huile d’olive : la grande protagoniste de la cuisine méditerranéenne a une place d’honneur dans la cuisine de Lucques. Nous découvrirons les différentes étapes de sa production, de l’arbre à la bouteille. Le vin: la toscane est réputée pour ses vins de qualité. Notre visite à travers les produits de la campagne du vin à l’huile a été conçue comme une brève mais complète introduction à la connaissance des produits de la région. Possibilité de dégustation du Rosso des Colline Lucchesi, au blanc de Montecarlo et au Vin Santo.

Spécialités

Parmi les délices que vous pouvez découvrir à Lucques il y a le Tordello, qui ressemble aux autres tortellini mais la garniture est faire de viande le bœuf, cochon, mortatella, bette, mie de pain, parmesan, pecorino, céleri . A goûter aussi la soupe de céréale avec des légumes, simple à faire. Parmi les plats typiques on trouve le pain de pomme de terre, qui a une saveur légèrement douce. A ne pas oublier la torta di Becci qu’on peut manger sucrée avec du chocolat ou bien salée farcie d’herbes des champs ou avec de la bette.

CONTACTS

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