vins italiens
Les vins italiens
Les vins italiens sont de plus en plus mondialement connus et appréciés. Il faut dire qu’avec la France, l’Italie représente l’un des pays viticoles les plus importants d’Europe, ainsi que l’un des plus anciens. On sait que la viticulture italienne remonte aux Étrusques, suivis des Grecs. En sont témoins les vins italiens qui en portent des traces comme le Grec et l’Aglianico (qui signifie hellénique). Mais, ce sont les Romains qui ont intensément favorisé la diffusion des techniques de vinification et le commerce du vin, non seulement en Italie, mais dans tout l’Empire romain, autrement dit l’Europe, une partie de l’Afrique et de l’Asie. Il faudra attendre l’arrivée des grands commerçants florentins et vénitiens, pour voir renaître la culture de la vigne, pratiquement disparue après la chute de l’Empire romain. Mais allons à la découverte des vins italiens région par région.
Franciacorta
Il y a seulement trois cas en Europe où on peut utiliser un sel mot pour indiquer le vin, la méthode et la région : le très célèbre Champagne en France, Cava tout près de Barcelone et Franciacorta dans le territoire de Brescia, au pied du lac d’Iseo. Le vin pétillant Franciacorta, un des vins italiens les plus réputés, a une jeune histoire puisqu’il est né en 1961. Pour la méthode Franciacorta la seconde fermentation a lieu en bouteille et on utilise trois cépages : Pinot Noir, Pinot Blanc et Chardonnay. En 1967 il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée et en 1997 le DOCG, premier brut parmi les vins italiens. Maintenant le Consortium compte 200 membres et on produit 18.000 millions de bouteilles par an. On ne peut pas rivaliser en quantité avec les autres vins mousseux d’Europe mais on peut rivaliser en qualité, voilà pourquoi le cahier de charge est le plus rigoureux de notre continent. Venez visiter ma région. Contacts chiarabertoldi17@gmail.com +39 3398903016
Les vins italiens dans les Pouilles
Le vin italien le plus célèbre de la Valle d’Itria dans les Pouilles est le ”Locorotondo” un vin blanc produit en particulier dans les communes de Locorotondo, Cisternino et Fasano. Les cépages autorisés sont le Verdeca, le Bianco d’Alessano et d’autres variétés locales comme le Minutolo. Ce vin est “créé” en respectant les anciennes traditions de la zone: le système de culture à ‘alberello’; les raisins sont associés dans les quantités établies dès la plantation et récoltés et vinifiés ensemble. Élevé pendant trois mois dans l’acier et un mois en bouteille, le vin présente une couleur jaune paille pâle avec de très légers reflets verdâtres et un bouquet complexe facilité par l’utilisation du Minutolo. Au nez, les fruits jaunes sont clairement visibles, surtout la pomme et l’ananas, suivis de la mûre blanche, de la pêche et du litchi. Ce vin italien est excellent à l’apéritif et convient parfaitement aux crustacés et aux fruits de mer. Venez visiter ma région, les Pouilles. Contacts dimauroalessandra@libero.it +39 349 1669491
Le Prosecco dans la région de Trevise
Le vin Prosecco, protagoniste des fêtes et des banquets, se caractérise par sa zone de production qui s’étend entre la Vénétie pour la plupart (presque 20.000 hectares) et le Frioul (presque 5.000 hectares). On est au nord-est de l’Italie, dans les célèbres collines du Prosecco, déjà inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco en 2019. Pour justifier la suprématie historique du Prosecco en Vénétie on aime souvent citer l’anecdote d’Henri III, le roi de Pologne, futur roi de France, qu’on célébra en faisant couler sur les collines de la commune de Conegliano un jour durant l’ancêtre du prosecco d’aujourd’hui. Au-delà des racines historiques et des querelles avec la Croatie sur le “prošek”, ce vin blanc à fines bulles a désormais rendu célèbre la région de Conegliano et de Valdobbiadene, près de Venise et de Trévise, déjà très fréquentée par les touristes. Quel est le cépage de ce roi des vins italiens mousseux « frizzanti » ? C’est le Glera, qui sert de base, à 85% minimum. Ensuite, il est souvent complété par les cépages Bianchetta, Perera et
CONTACTS lorella.forcella@email.it +393356830612
Le Chianti de Toscane
Lorsque nous pensons à l’un des vins rouges les plus appréciés et les plus connus au monde, nous ne pouvons manquer de mentionner le Chianti. Ses caractéristiques, comme la couleur rouge rubis, qui a tendance à grenat avec le vieillissement, et sa saveur harmonieuse, légèrement tannique avec une pointe de violette, le rendent immédiatement reconnaissable aux connaisseurs. Son histoire est intimément liée à celle de Florence et de la Toscane. Les Étrusques produisaient déjà du vin dans cette région, et la production s’est poursuivie à l’époque romaine et au Moyen Âge. Vers la seconde moitié du XIe siècle, l’Art des vignerons, le plus important des arts mineurs, a été fondé à Florence, témoignant de l’impulsion que le commerce du vin a acquise dans une mesure de plus en plus importante. Certes, le vin de l’époque était quelque chose de très différent du Chianti tel que nous le connaissons aujourd’hui, ce n’est qu’en 1716 que le Grand-Duc Cosme III de Médicis a promulgué une loi qui réglementait sa production, sa vente et son nom. Enfin, au XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli a encore plus discipliné son traitement et, en 1874, le mélange de Chianti et sa composition ont été définis, introduisant l’Appellation d’Origine Contrôlée – DOC. Pour en savoir plus je vous attends en Toscane. Contacts stefania.faraci@hotmail.com +39 335 5913 996
LE NECTAR DU LARIO
A enrichir la longue liste des vins italiens, après 200 ans renaît le nectar du Lario. Le pari d’un groupe de producteurs locaux porte ses fruits. C’est qu’au début du XIXe siècle la culture des vignes fut remplacée par celle du mûrier pour l’élevage des vers à soie, faisant disparaître le vin du Lario. Mais vers 2005, le courage et la passion des agriculteurs ont permis de retrouver l’ancienne tradition viticole locale et grâce à un microclimat unique, les cépages autochtones ont recommencé à germer. Le mésoclimat alpin est caractérisé par d’importantes variations thermiques entre la nuit et le jour qui déterminent une excellente concentration de substances aromatiques dans l’écorce des raisins. C’est justement la difficulté de cultiver des raisins dans un territoire avec de fortes amplitudes thermiques, mais atténuées par le lac, qui donne aux vins du Lac de Côme une saveur spéciale si bien qu’en 2008, la marque IGT (indication géographique typique) a été reconnue. Une production certainement de niche qui embrasse les provinces de Côme et de Lecco et qui comprend des vins autochtones comme le Sorsasso – blanc, rouge et rosé – même si ce sont justement les vins blancs, comme le Domasino, qui ont reçu plus de récompenses. (lire la suite). Contacts rasannilla@gmail.com +39 3391497231
Dans la région de Catane
Dans le cadre splendide de l’Etna avec un guide expert, en plus d’une visite guidée traditionnelle, il est possible de découvrir les vins excellents, qui ont survécu à la peste du phylloxéra qui a détruit la plupart des vignobles d’Europe dans la seconde moitié du XIXe siècle. Grâce à certaines caractéristiques du territoire du volcan et en particulier à certains phénomènes naturels, comme à Randazzo dans le lac de Gurrida, les vignes restent immergées dans l’eau pendant quelques mois de l’année. Ceci a fait qu’elles n’ont pas été attaquées par le terrible fléau. Ce type de vignoble a été planté dans cette zone du volcan lorsque les terres faisaient partie du duché de Bronte, propriété d’Horace Nelson. Un œnologue français du nom de FABRE fut envoyé par NELSON pour importer un cépage, le “Grenache”. Une petite partie de ce vignoble produit encore aujourd’hui d’excellents vins, qui évoquent l’histoire du royaume des deux Siciles et des Nelson. Dans cette partie du volcan, en plus de déguster des vins aux noms anglais aigus, tels que Victory, on peut déguster d’autres vins excellents avec une saveur de genêt, de basaltes et de fruits rouges du volcan, tels que Nerello mascalese, Nerello cappuccio, Carricante et Minnella. Tout cela immergé dans une nature d’une beauté exceptionnelle. Cela permettra au visiteur d’embrasser à la fois l’histoire, la nature, la gastronomie en buvant les vins italiens de la région de Catane
CONTACTS tita_gili@hotmail.com +39 3487223510
Dans la région de Rome
Ce n’est certes pas un vin noble ou raffiné, certainement pas capable de rivaliser avec les célèbres vins du Nord et du Sud de l’Italie ou avec le réputé Chianti, mais si vous cherchez un vin typiquement romain, la Romanella est sans aucun doute pour vous. Par son histoire et sa saveur, il vous emmènera immédiatement dans la campagne romaine. Par son authenticité il est considéré comme un vin «paysan». On le boit dans les Fraschette, lieux d’origine très ancienne, certainement médiévale, où l’on boit du vin nouveau. La Romanella est un vin léger et pétillant idéal pour une soirée amusante, mais qui peut même atteindre 14 degrés, parfait avec la charcuterie typique de la campagne romaine. Selon la tradition, le nom dérive de la domestique du cardinal Ferdinando Taverna, une petite romaine surnommée Romanella, qui a créé ce vin par erreur. Une fois arrivés à Rome, après une belle visite guidée, il est indispensable de le goûter! CONTACTS antonellalumacone@libero.it +39 3807947378
En Campanie
L’asprinio est un ancien cépage autochtone de la Campanie cultive’ dans la région d’Aversa. Cet excellent vin blanc DOC a une histoire séculaire, certains sources font remonter son origine au Moyen Âge, d’autres aux Etrusques. L’aspirinio se démarque des autres vins italiens pour le système d’élevage unique en son genre et qui consiste a’ faire grimper les serments de vigne mariés a’ de grands peupliers, qui jouent le rôle de tuteurs vivants,atteignant jusqu’à 20 m de hauteur et formant des véritables barrières végétales,la typique Alberata Aversana. En raison de ces caractéristiques, la récolte est spectaculaire. Les vignerons grimpent à 15 m à l’aide de leur propre « scalillo », une échelle en bois très étroite, un vrai travail d’acrobate! Une gorgée de Asprinio est une expérience unique, un mélange d’acidité et d’arômes d’agrumes! Je vous attends à Naples pour vous faire déguster lors de la visite ce rare vin mousseux en combinaison avec nos produits régionaux. CONTACTS eliguide@tiscali.it +39 3488537665
Dans la région de Naples
Les vins de Naples et de sa région étaient célèbres depuis l’antiquité. Les empereurs romains avaient choisi cette terre heureuse pour «se saouler» de vin et de l’extraordinaire beauté des lieux. Parmi les plus fameux vins antiques on avait le Falerno (le vin des empereurs), le Greco (importé de Thessalie) et le Lachryma Christi. Ces vins italiens étaient produits à partir de raisins cultivés à la fois dans les zones côtières, où les vins prenaient des couleurs rouges intenses comme ceux des Campi Flegrei, ou des couleurs blanches comme sur l’île d’Ischia et le Vésuve, ou sur les collines ensoleillées de Sannio et d’Irpinia, dans l’arrière pays, où des vins plus corsés et aromatiques étaient produits. (lire la suite). CONTACTS belsannino@gmail.com +39 3393982433
Dans la région de Messine
La découverte des vins intaliens nous amène dans la région de Messine, nous avons aujourd’hui 3 vins D.O.C.. Ils ont tous une histoire millénaire. On trouve le Malvasia delle Lipari, le Faro et le Mamertino. Le malvasia est le vin de Messine qui est le mieux connu même par ceux qui ne sont pas des passionnés. Ensuite on a le vin dénommé Faro, un vin rouge couleur rubis donné par Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera, Nero d’Avola. Les productions les plus importantes se trouvent dans les montagnes de Messine près du village de Faro. Et pour finir, parmi les vins italiens de la région de Messine, on a le Mamertine qui a une longue histoire. Jules Cesar et Pline l’Ancien en parlaient déjà. Ce vin est également de couleur rouge rubis et il est produit avec au moins 30% de Nocera, Nero d’Avola et Calabrese. On le trouve le long de la bande côtière entre Messine, Milazzo et ses environs. Venez découvrir Messine ses monuments et ses vins. CONTACTS vale.battaglia@libero.it +39 3384411687
Dans la région de Vérone
La présence de la vigne sur le territoire de Vérone remonte à l‘Eocène moyen, il y a environ 60 millions d’années. En fait, des feuilles fossiles d’Ampelidea ont été trouvées. Il est considéré comme l’ancêtre de la vigne sauvage. À l’époque romaine, les vins de Vérone étaient le Retico et l’Acinatico. Aujourd’hui, le Bardolino est produit sur la rive véronaise du lac de Garde. Tandis que le blanc Custoza est produit dans l’amphithéâtre morainique de la Garda. C’est la zone des batailles du Risorgimento. Le blanc de Valdadige provient du territoire de Rivoli Veronese. Ici, Napoléon Bonaparte et les Autrichiens s’affrontent le 14 Janvier 1797. Le nom est marqué comme “Campagne d’Italie” dans le mausolée des invalides à Paris. Le rouge Valpolicella est produit dans 19 municipalités de la partie nord de la province de Vérone. A l’est, en direction de Venise, la ville fortifiée de Soave, dominée par son château, a donné son nom au vin blanc de Soave. Je vous attends dans la région de Vérone pour une promenade dans les vignobles !!! CONTACTS Cristina.verona@hotmail.it +39 3484614461
Dans la Vallée d’Aoste
La production des vins dans la Vallée d’Aoste a une tradition plurimillénaire car les premières vignes ont été probablement importées par les Romains pendant le 1er siècle a. J. Après la chute de l’Empire Romain la viticulture a été probablement abandonnée pour être reprise au Moyen Âge quand les cépages autochtones sont récupérés et répandus. Aujourd’hui on y trouve aussi des cépages français et piémontais. Les principaux cépages à baie blanche en Vallée d’Aoste sont le prié blanc, Muscat Blanc, Chardonnay, Pinot gris et Petite Arvine. Les principaux cépages à baie rouge de la Vallée d’Aoste sont le Petit rouge, Nebbiolo, Pinot Noir, Gamay, Fumin, Cornallin, Mayolet et Syrah. (lire la suite) CONTACTS info@guidaturisticaosta.it +39340 7533573
Les vins de la Lagune de Venise
À Venise, ville sur une énorme lagune d’eau salée, qui n’a presque pas de terre, on arrive à produire des vins très particuliers, malheureusement en quantité limitée. Il y en a surtout trois qui pourraient intéresser les amateurs de vins: l’Orto, produit dans l’île de Sant’Erasmo, le Venissa dans l’île de Mazzorbo et l’Harmonia Mundi dans les vignobles du monastère de San Francesco della Vigna à Venise même. L’île de Sant’Erasmo est connue comme le potager de Venise, car depuis des siècles elle fournit le marché de Venise en légumes, dont les meilleurs sont ses fines asperges vertes et ses petits artichauts (les « castraure » en dialecte vénitien). Mais, au XVIème siècle, l’île de Sant’Erasmo était connue aussi pour ses vignobles, et un français, Michel Toulouze, il y a quelques années, a décidé de relancer l’activité viticole: c’est ainsi qu’Orto, un superbe vin blanc, est né. Je l’ai goûté en accompagnant un groupe de producteurs de Champagne visiter les terrains de Monsieur Toulouze dans l’île: vin parfait si dégusté avec les produits de la lagune, poissons et artichauts. C’est ce Monsieur français qui a inspiré le vénitien, Matteo Bisol. Avec son père Gianluca il a commencé une recherche historique sur les vignes existantes dans les îles de la lagune nord de Venise. Venez en savoir plus lors d’une visite guidée de la Lagune de Venise avec moi. CONTACTS anna@veniseguide.com +39 3473500181
Ils sont arrivés à faire revivre le vin Dorona, le vin d’or de Venise, et ils ont créé un autre vin superbe, le Venissa blanc. Mais c’est le monastère de San Francesco della Vigna qui offre le vignoble urbain le plus ancien de Venise. Le vin que les frères ont commencé à produire depuis 2019 sert à financer les étudiants de l’Institut d’Études Œcuméniques de la Faculté de Théologie du monastère. Le nom de ce vin, Harmonia Mundi, rappelle le livre du frère franciscain Francesco Zorzi, grand connaisseur de la kabbalah, qui dicta les proportions mathématiques fondées sur le chiffre 3 de l’église que Sansovino construisit pour les frères et qu’on pourra visiter ensemble avec ses magnifiques cloîtres. Venez en savoir plus lors d’une visite guidée de Venise avec moi. CONTACTS anna@veniseguide.com +39 3473500181
En Ombrie
À Montefalco, petite ville d’Ombrie pas loin de Pérouse, il fut un temps où le vin était réservé aux liturgies, sacramenti en italien, d’où son nom de ce vin, Sagrantino di Montefalco. C’est un vin dont les origines du cépage se perdent dans la nuit des temps. Presque oublié, il fut ramené en vie par quelques pionniers qui ont cru dans son succès. Ce sont Adanti, Arnoldo Caprai, Scacchiadiavoli et Rocca di Fabbri. Après beaucoup de travail, les efforts ont porté des fruits. Dès 1979 le vin a pris la dénomination de DOC et dès 1992 il est devenu DOCG. En 15 ans, on est passée de 122 à 610 hectares de terrains cultivés et de la production de 660.000 à plus de 1,3 million de litres. Le Sagrantino di Montefalco est devenu le vin rouge le plus prestigieux d’Ombrie. Ce Sagrantino di Montefalco est un vin élégant et complexe. Il est affiné 12 mois en barrique, puis 21 mois en cuve d’acier et au moins 6 mois en bouteille. Venez découvrir ma région l’Ombrie. CONTACTS guideitalie02@gmail.com +39 3388845499
Vins lombards
Les vins de Milan: il n’y qu’une petite zone en province de Milan où se produisent des vins très intéressants. C’est la région de San Colombano al Lambro, de basses collines au milieu de la plaine du Pô où, dans de petites caves à vins, on peut déguster les vins rouges légers et les vins blancs fruités. La tradition relie le début de la production de ces vins au moine irlandais San Colombano, passé par ici pour aller fonder plus au sud, sur les Appenins, le célèbre monastère de Bobbio. La visite guidée d’une de ces caves, juste aux portes de Milan, est une excursion à ne pas manquer. La dégustation sera accompagnée des fromages et de la célèbre charcuterie de la région et profitera en même temps d’une vue magnifique sur les vignobles de San Colombano.
Venez visiter ma région. Contacts milanoguide@yahoo.com +39 3338608137 – +39 3333463900
