mbriachelle

La mbriachelle est un biscuit typique du Latium simple et facile à faire. L’origine remonte à la nuit des temps et elle est certainement liée aux rites paysans. Les mbriachelle sont souvent servies en fin de repas, accompagnées d’un bon vin rouge. Et justement l’ingrédient principale pour reussire des mbrichelle c’est de choisir un bon vin. Pas un vin de cuicine mais un bon vin parfumé, blanc ou rouge, éventeullement ajouter quelques goutes de liquure. Pour doser les ingredients lors de la préparation, pas de balance mais un verre comme unité de mesure. Ensuite pas de beurre mais de l’huile d’olive extra vierge d’excellente qualité. Pour obtenir des buiscuit léger et doux, mélanger à la farine une pointe de bicarbonate de soude avec la levure chimique. Pour la farine, vous pouvez facilement utiliser la 00, ou faire un mélange de farines (intégral, blanche, de seigle …). Pour faire facile vous avez besoin d’un verre de bon vin blanc ou rouge, un verre d’huile d’olive extra vierge, une pointe de bicarbonate et de la levure chimique, un verre de sucre, un verre de farine et demi, éventuellement une petite cueillère dì’anis pour ceux qui aime. 

Préparation

Dans un bol, versez la farine avec la levure, une pincée de sel et le sucre. Mélangez à la main, puis créez un bassin dans lequel vous pourrez verser l’huile et le vin. Pétrissez à la main et compactez bien la pâte et puis enlevez un morceau à la fois, environ 28 g.  Faites-le chauffer en le travaillant entre les paumes de vos mains puis créez un petit cordon de  pâte d’environ 20 cm de long.
Roulez-le pour que les extrémités se rejoignent. Vous pouvez maintenant tremper le biscuit dans le sucre, d’un seul côté. Continuez de la même manière pour tous les autres. Disposez progressivement les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé, côté sucre vers le haut. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 25 minutes. Sortez ensuite vos biscuits au vin, laissez-les refroidir avant de servir. Pour en savoir plus je vous invite à découvrir Rome et ses traditions.

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