Gâteau romain

Le Maritozzo est un petit gâteaux farci à la  crème fraîche, que l’on mange généralement au petit déjeuner. C’est une sucrerie que l’on trouve spécialement à Rome, au centre et sud du pays. Il a des origines lointaines, probablement il remonte à la Rome antique. Son nom, maritozzo viendrait du fait qu’il était offert par les fiancés aux futures mariées. En italien mari se dit marito d’un le nom du gâteau : maritozzo. Dans sa composition on trouve de la farine, des œufs, du miel, des écorces d’agrumes, des raisins secs et des pignons de pin.

Différents

Comme toute recette traditionnelle, il existe plusieurs versions. Le plus connu et apprécié est le Maritozzi des Marches, de forme allongée, riche en raisins secs. Mais il y a aussi le sicilien et celui des Pouilles. Mais je vais vous donner la recette du maritozzo romain. C’est un petit gâteau parfait pour le petit déjeuner, accompagné d’un bon café ou d’un cappuccino, ou pour un moment de douceur à toutes heures de la journée. riche et savoureuse! Prêt à mettre la main sur la pâte?

Ingrédients 

Il faut : 500 gr de farine, 1 cuillère à café de levure de bière sèche, 100 gr d’eau, 150 gr de lait entier, 120 gr de sucre + 3 cuillères pour le glaçage, 2 œufs + 1 jaune pour le brossage, 90 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, zeste de 1 citron râpé, zeste râpé de 1 orange, vanille, 8 g de sel, 40 gr de raisins secs (facultatif), 300 ml de crème fouettée pour le remplissage, sucre glace pour saupoudrer

Préparation

Six ou sept heures avant, mieux la veille préparez le mélange aromatique avec des zestes d’orange et de citron finement râpés, de la vanille et du miel. Couvrir et laisser reposer pas au frigo. Quand les arômes sont parfaitement parfumés, préparez la levure avec 100 gr de farine prélevée sur le total, mélanger avec l’eau, 1 cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser lever à 28 ° pendant environ 1 heure et demie, le temps que le volume double. Puis ajouter le reste de la farine, le lait, les deux œufs un à la foi, le beurre, le sucre et amalgamer. La pâte doit être ferme et pas molle. Quand a pâte est prête ajouter le raison sec qu’on a auparavant ramolli dans de l’eau. Couvrir et reposer pendant 4 heures

Pour conclure

Ensuite faire 12 boules légèrement allongées, laissez reposer pendant une heure. Dés qu’ils auront doubler de volume glacer avec le jaune d’œuf et mettre au four, à 180 degrés pendant 25 minutes, ils doivent avoir une couleur dorée. Laissez refroidir. Au moment de les servir coupez les, pas entièrement, pour les remplir avec de la crème fraîche. Bon appétit

CONTACTS  guiderome.com@gmail.com   0039 3479541221